MERİT INTERNATIONAL HOTELS & RESORTS & CASINO

HABERLER → MERİT TURİZM A.Ş. YÖNETİM KURULU BAŞKANI REHA ARAR'IN KLASS'A VERDİĞİ RÖPORTAJ

KLASS MAGAZİN - 2014-07-01

"MERİT ROYAL, KATEGORİ DIŞI BİR OTEL OLARAK AKDENİZ ÇANAĞINI SÜSLÜYOR, BİZDE HERŞEY SİZE ÖZELDİR"

Net Holding A.Ş. iştiraklerinden Merit International Hotels & Resorts & Casino bünyesinde seçkin otelleri bulunduran bir turizm kuruluşu...Merit Hotel grubuna ait Merit Royal, Merit Premium, Merit Crystal Cove, Merit Park ve Merit Lefkosa otelleri bulunuyor. Kıbrıs'ta özellikle Merit Royal, kategori dışı bir otel olarak Akdeniz çanağını süslüyor. Merit Royal çarpıcı özellikleriyle sadece Kıbrıs değil tüm Akdeniz bölgesindeki iddiasıyla dikkat çekiyor. Grubun yeni yatırımı Merit Mare Monte Oteli ise kongre turizmi alanında hizmet verecek ve iki yıl içinde hizmete girmesi bekleniyor. Merit Turizm A.Ş. Yönetim Kurulu Başkanı Reha Arar, Merit Royal otellerini ve yeni açılacak Merit Mare Monte'nin özelliklerini Klass’a anlattı.

Reha Bey, Merit Royal grubunuzun en iddialı otellerinden birisi. Peki, bu otelin özellikleri ve farklılıkları nelerdir?
Öncelikle Merit Royal, kategori dışı bir otel olarak Akdeniz çanağını süslüyor. Ben Merit Royal'i Kıbrıs ya da Türkiye bazında sınırlandırmak istemiyorum. Çünkü bu otel Kıbrıs ve Türkiye’nin sınırlarını aşmış, Akdeniz sınırları içerisinde çok farklı bir yere oturmuştur. Bir insanı mutlu edebilecek, kişiye özel her şeyin mevcut olduğu bir oteldir. Hatta sloganımız “Her şey size özel”dir. Örneğin, Merit Royal’in restoranına girdiğiniz zaman açık büfelerde büyük tabakta yemek göremezsiniz. Ancak üç kişinin yemek yiyebileceği miktarda yemek görürsünüz. Bunun sebebi ise tabağın sürekli olarak değişmesi ve tazelenmesidir. Sıcak yemekler bölümüne gittiğiniz takdirde de aynı şekilde bir bonfile tabağına baktığınızda maksimum üç parça bonfile bulursunuz. Çünkü o bonfileler size özel yapılmıştır. Siz alınca yerine başka kişilerin bonfilesi gelir. Odalara gittiğiniz zaman da her şey farklıdır. Hiçbir şey abartılı değildir. Bu otelde abartılı hiçbir şey göremezsiniz. Sizin mutluluğunuz için yeterli ölçüde, en kaliteli ürünler vardır. Personelin size yaklaşımı sizi rahatsız etmeyecek şekildedir. Fakat o personelin gözleri sürekli sizin üzerinizdedir. Bir şey istediğiniz vakit, bir personel sizi muhakkak görür ve arzunuzu yerine getirir. Burada herkes, ayrı bir kategoridedir. Otelimize gelen herkes hatırlı misafirimizdir. Bizim V1P koordinatörümüzün görevi "Buradaki insanların mutluluğunu artırmak için acaba daha fazla ne yapabiliriz” sorusu üzerinde çalışmaktır. Bu insanlar hangi mutfakla mutlu oluyor? Ya da SPA’da yeterince mutlu oluyor mu? Bu şekilde verdiğimiz tüm hizmetleri sorguluyoruz. Ve daha iyisini vermeye çalışıyoruz. Çünkü otelcilik çok nankör bir meslektir. Ancak bir o kadar da misafirin otelden çıkarken ki mutluğundan sizi de pay sahibi yapan bir meslektir. İşte o zaman bizim yorgunluğumuz gidiyor.

“RAKİBİN BİZDEN DAHA İYİ OLDUĞU DÜŞÜNCESİYLE HAREKET EDERİZ"

“Lisan, butler ve servis eğitimlerimiz sürekli olarak devam etmektedir. Bu sene ben de dâhil olmak üzere otelimizin tüm üst yönetimi de eğitim aldık. Antalya'nın en lüks otellerini dolaşarak, oralarda eğitim aldık. Çünkü rakip, sizden daima iyidir."

Çalışan personelin kalitesi dikkatleri çekiyor. Herkes işine çok sadık ve en güzel şekilde yapıyor. Bunun için personellerinize ne gibi eğitimler verdiniz?
Tüm personelimiz çok ciddi eğitimlerden geçti. Ve bu eğitimler her gün devam ediyor. Mesela Butler eğitimimiz için Amerika'dan hoca dahi getirdik. Bütün çalışanlarımız davette servis eğitimi aldılar. “Servis ilk olarak kimden başlayacak? Hangi sırayagöre gidecek? Tabak nasıl koyulacak? Tabağı koyarken nefesin misafiri rahatsız etmemesi için ne tarafa doğru nefes alınmalı?” gibi tüm bu ayrıntılar bir eğitim programı eşliğinde uzman eğitmenlerimiz tarafından kendilerine verildi. Baktığınızda bunlar çok ince detaylar ama en önemli detaylardır. Bizim göz ve dudak okumamız da çok önemlidir. Misafirin çok alçak sesle söylediği bir şeyi bizim hemen anlamamız gerekiyor. İkinci defasöyletmemiz gerekiyor. Bunun için de tabii ki çok kaliteli personeller almamız gerekiyor. Kısacası, lisan, butler ve servis eğitimlerimiz sürekli olarak devam etmektedir. Bu sene ben de dâhil olmak üzere otelimizin tüm üst yönetimi de eğitim aldık. Çünkü rakip, sizden daima iyidir. Öncelikle bunu kabul etmek gerekir. Biz bu şekilde düşünüyoruz. En ileri düzeyde olmak için bu gereklidir. Bu da ancak eğitim ve kontrollü sistemle gerçekleşir.

Merit Royal Otel’in SPA’sı da çok farklı... Biraz SPA’dan bahsedebilir miyiz?
Biz bu oteli kurgularken öncelikle Tha-lasso Terapi Oteli olarak başladık. Ve daha sonra dünyada Thalasso Terapi trendinin düşmesi nedeni ile Thalasso Terapi tesislerini muhafaza ederek, bir nevi lüks otele dönüştürdük. SPA’sını ve yaşam koçluğu kısmını da aynen muhafaza ettik. Mesela, SPA'nın bünyesinde Tetra di Cosmos adında Dr. Gönül Ateşsaçan'ın başında bulunduğu bir sağlıklı yaşam merkezi oluşturduk. Aynı şekilde başında bir psikoloğun bulunduğu bir yaşam koçluğu merkezimiz bulunuyor. Bunla-nn dışında otelimizin içerisinde, estetik bölümü, uyku rahatsızlığı olanlar için uyku odası, doğrudan denizi seyredeceğiniz ve ergonometrik yataklarla dinlenebileceğiniz dinlenme odalarımız var. Balneo Terapi ve Thalasso Terapi konusunda da belli bir sisteme gitmek için bir çalışma içerisindeyiz. Ayrıca bir başka ayrıcalığımız ise. Merit Royal Premium Otel’e 14 yaşından küçük çocuklar alınabiliyor. Fakat Royal Merit Otel’e ise çocuklu misafir kabul edilmiyor. Merit Royal Premium Hotelde çocukları mutlu edecek unsurlarımız var. Yaşlarına göre çocuk merkezlerimiz var. Ama Merit Royal otelimizde hiçbir şekilde çocuklara yönelik bir şey bulunmamaktadır. O otelin muhteşem bir casinosu var. Casino deyip geçmemek gerekiyor. Bizdeki casino, hem talih oyunlarının bulunduğu hem de içerisinde restoranlarının. barlarının, hizmet ünitelerinin bulunduğu bir komplekstir. Zaten en büyük ayrıcalıklarımızdan bir tanesi casinomuzdur. Kıbrıs’ın en büyük casinosu olmasının yanında, en teşkilatlı ve hizmet kalitesi en üst seviyede olan bir casinosudur. Mesela bugün, Monte Carlo’daki bir casinonun restoranında ne varsa, bir fazlası burada var. Bugün Las Vegas’ta hizmet olarak bir casinoda ne alabilecekseniz burada bir fazlası var.

"MERİT MARE MONTE OTELİ 1500 KİŞİLİK BİR KONGRE MERKEZİNE SAHİP OLACAK”

“Mare Monte projesine hazırlanıyoruz. Merit Mare Monte Otelimiz Royal Otelin aksine kişiye özel hizmetten ziyade topluma özel hizmet veren bir otel olacak. Orası bir kongre, toplantı oteli olacak. 1500 kişilik bir kongre merkezine sahip olacak.”

Öyleyse otelin konseptini oluştururken dünyanın en gözde otellerini gezdiniz...
Tabii ki. en iyi noter gözlerdir. Görmek olayın yüzde yetmişidir. Gördükten sonra bunu gerçekleştirmek, yapmak yüzde otuzudur. Problemin çözümündeki birinci unsur, evvela görüp adapte etmektir. İnşallah yakın zamanda. Kuzey Kıbrıs’ta siyasi çözümü bekliyoruz. Kuzey Kıbns ulaşım problemini hallettiği gün, bu otellerin resepsiyonları önünde kuyruklar oluşacaktır. Çünkü artık Akdeniz’in bütün adaları biliniyor. Ve bu adalarında yeni bir gelişme yok. Hâlbuki Kıbrıs,doğası, tarihi, gastronomisi ile ayrı ve gizemli bir ülkedir. Belki de bu bizim için bir şanstır. Biz de o dönem zarfında teşkilatlandık ve hazırlanıyoruz. Şimdi Merit Grubu olarak Mare Monte projesine hazırlanıyoruz. Merit Mare Monte Otelimiz Royal Otelin aksine kişiye özel hizmetten ziyade topluma özel hizmet veren bir otel olacak. Orası bir kongre, toplantı oteli olacak. Bin beş yüz kişilik bir kongre merkezine sahip olacak. Açılışı iki sene kadar sürer. Aslında siyasi olaylar bitene kadar bizimde otelimiz biter diye düşünüyorum. Çünkü ben Kuzey Kıbrıs’a yapılan haksızlığın, koyulan ambargoların biteceğine inanıyorum.
Merit Otelleri olarak restoranlarınıza çok önem veriyorsunuz. Biraz da bunlardan bahsedebilir miyiz?
Merit Otel Crystal Cove’da iki tane çok ünlü restoranımız bulunuyor. Bunlardan bir tanesi balık restoranı diğeri ise bir dünya markası olarak yurtdışına taşımayı istediğimiz Ottoman isimli restoranımızdır.Ottoman'a ilgi o kadar fazla ki orada masa bulmak son derece ciddi bir olay olmaya başladı. Ben bile önemli bir misafirim geleceği zaman birkaç gün öncesinden rezervasyon yaptırıyorum. Çünkü devamlı dolu oluyor. Orada çok iyi bir trend yakaladık. Osmanlı mutfağından lezzetlerin sunulduğu restoranımızda müzik olaraksa sadece kanun eşliğinde Türk Sanat Müziği parçaları çalmıyor. Bu sene Ottoman Restoranımızı biraz daha büyüttük ve denizin üzerine teras yaptık. Bu şekilde kapasite olarak da arttı. Merit Lefkoşa Otel’imizde de Ottoman Restoran bulunuyor. Ve aynı şekilde orası da Lefkoşa’da ciddi anlamda ilgi görüyor. Balık restoranımız ise alışagelmiş bir balık restoranı değildir. Biraz daha Avrupai balık yemekleri bulunuyor. Ama bunun yanında bizim Türk damak tadına uygun balık yemeklerimiz de var. Mesela çok ünlü tercih edilen bir balık kavurmamız var. Dülger balığından yapılır ve inanılmaz lezzetlidir. Merit Royal’de ise çok yakında hizmete girecek olan Le Merit Restoranımız var. Şu an açılış hazırlıkları hala devam ediyor. Le Merit bu otelin imza restoranı olacak, ikinci olarak Belle Merit İtalyan restoranı var. Bu restoranımız da pizza ve risottoları ile ünlü bir restorandır. Geçenlerde bir grup vardı. Restorandan çıkarken şefimizi alkışladılar. Bu da tabi benim çok hoşuma gitti. İşte bizi mutlu eden budur. Ama gerek Merit Royal’de gerekse Merit Royal Premium'da zaten açık büfelerimizde a la carte hizmet verir gibidir. Buraya baktığınız zaman büfelerimizdeki lezzetler dünyanın dört bir yanından lezzetlerdir. Bunların dışında iki restoranımızın işletmesini dışarı vermeyi düşünüyoruz. Bunun için ünlü birçok restoranla görüşmelerimiz devam ediyor. Böy-lece yaklaşık yirmi adet restoranımız olacak. Otelimizde her değişik tadı bulabilirsiniz. Otellerimizde Kıbrıs’a özgü lezzetlerimizi sunduğumuz kon-sept gecelerimiz oluyor. Ayrıca köy kahvaltımız var. Buraya gelecek olan insan yiyecek açısından inanılmaz bir tatmin yaşıyor. Yemek atımlarında ise asla kuyruk oluşmaz. Ekibimizin dağılımını ona göre yapıyoruz ve tüm misafirlerimiz sıkıntı çekmeden yemeklerini alabiliyorlar.


Merit Royal’de üç anahtar diye bir özellik var. Bundan bahsedebilir miyiz?

Bir kral dairesinde kaldığınız takdirde sizin anahtarınız aynı zamanda bungalov oda açıyor. Ve bu oda meyvenizi, soğuk havlunuzu içinde bulunduruyor. Orada uzanıp, dinlenme şansını buluyorsunuz. Aynı anahtar özel SPA odanızı da açıyor. Bu otelde butler’ınız yani sizinle ilgilenen çalışma arkadaşımız sizi takip eder. Bunun dışında konsiyerj hizmetimiz var. Bu konsiyerjler özel Kıbrıs eğitimi aldılar. Arzunuza bağlı isterseniz size eşlik edebilirler. Bu üç anahtar hizmeti bu nedenle çok tuttu. Özellikle özel SPA konusunda çok beğenildi. Bizim otel olarak özel prensiplerimiz var. Çalıştığımız yerde hiçbir çalışanımız denize, havuza girmezler. Hatta müdürlerimizin böyle bir yetkisi olduğu halde, ben daha otelde denize girdiklerini görmedim. Mesela bunun dışında yaz-kış beni ceketsiz göremezsiniz. Kesinlikle gezmem. Bir tek Pazar günleri beni kravatsız görebilirsiniz. Ama ceketsiz göremezsiniz. Bu bir saygıdır.Karşındaki insanın önünde sen saygılı olacaksın ki onlar da size saygılı olsun. Sadece ben değil bütün çalışanlarımız öyledir. Bu insana verilen değerdir diye düşünüyorum.


Bu oteli yaparken fikir almak için kaç ülke gezdiniz?
Bu işin asıl merkezi olan yerler bellidir. Örneğin, Güney Fransa bu işin merkezidir. Bunun dışında İtalya, Monako, Las Vegas da merkezlerin-dendir. Ama daha çok casinosu olan otelleri görmek gerekiyor. Casino misafiri nelerden hoşlanıyor ona karar vermek gerekiyor. Sadece ben değil, mimarlarımız, teknik arkadaşlarımız Sayın Haluk Elver, Fetih Tibukoğlu gidip yurtdışındaki otelleri gördüler. Hepimiz çok dolaştık. Biz bu otelin genel müdürünü Amerika'dan getirttik. Dünyanın en büyük gemisinin uzun zaman müdürlüğünü yapmıştı. Tam altı sene getirtmek için uğraştım. Altı sene sonunda getirtmeyi başardım.

Yoğun bir çalışma programınız var. Peki, tüm iş yoğunluğunuzu nasıl planlıyorsunuz?
Elimde sarı kartlar var. Bu sarı kartlarda bütün vaktimin planlaması bulunuyor. Tamamı ile planlı yaşıyorum. Asistanım haftalık olarak planlamalarını yapar, daha sonra o planlamaları kendime uygun hale getiririm. Ben elimdeki kâğıtlara planlarım dışında otelde gözüme görünen düzeltilmesi gerekenleri de not alırım. Ayrıca tabii burada bana da destek veren çok başarılı bir ekip var. Mesela Rukiye Hanım yaklaşık on yıldır çalışma arkadaşımdır. Menekşe Merit Royal in verdiği hizmetlerin PR basın koordinasyonunu yapar.Onlar gece gündüz işi planlayıp takip ederler. Bizde hayat durmaz, yirmi dört saat devam eder. Gece yarısı saat dörtte bile olay olsa benim haberim olur.

Merit Turizm A.Ş. Yönetim Kurulu Başkam Reha Arar liderliğinde Merit Royal Genel Müdürü İrfan Hürriyetoğlu ve Halkla İlişkiler Müdürü Menekşe Kaş başarılı çalışmalarıyla Merit Royal otellerinin dünya çapında tanınmasında büyük pay sahibi oldular.

Yukarı Çık